Vins Alsace Zeyssolff - Vendanges Tardives - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Vendanges Tardives 2020 du Château Zeyssolff est un vin blanc moelleux de la région Alsace, portant la prestigieuse classification Grand Cru. Ce vin est issu des vendanges tardives, une méthode spéciale de vinification qui consiste à laisser les raisins mûrir plus longtemps sur la vigne, souvent jusqu'au début de l'automne. Cette méthode lui confère une riche concentration en sucres naturels et en arômes tout en conservant une belle acidité. Bien que la fiche ne précise pas le cépage exact, en Alsace, les vendanges tardives sont souvent élaborées à partir de Gewurztraminer, Riesling ou Pinot Gris, connus pour leur complexité aromatique.

L'Alsace est une région viticole célèbre pour ses vins blancs expressifs et parfumés. Le climat y est semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, offrant des conditions idéales pour les cépages tardifs. Les sols sont variés, composés de schiste, de calcaire et de granit, ce qui permet une belle diversité de vins. La région possède une riche histoire viticole influencée par la culture française et allemande, ce qui se traduit dans ses techniques de vinification et le style des vins.

Pour les accords mets-vins, ce type de vin blanc moelleux s’accordera parfaitement avec des plats sucrés-salés. On peut penser à du foie gras, que ce soit poêlé ou en terrine, et des plats comportant des fruits exotiques. Il se marie également bien avec les fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour un mariage régional, on pourrait l’associer à un munster affiné.

Pour profiter pleinement des saveurs et des arômes subtils de ce Grand Cru, il est recommandé de le servir à une température de 8-10°C. Cela permettra non seulement de souligner sa douceur équilibrée mais également de révéler sa palette aromatique complexe. Une aération légère avant le service peut également aider à ouvrir le bouquet aromatique du vin.