Vins Alsace Domaine Pierre Sparr - Sélection - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Pierre Sparr, maison emblématique de la région alsacienne, signe ici une cuvée de 2015 dans l’appellation Alsace Vin de France. Ce vin blanc sec met à l’honneur tout le raffinement du terroir alsacien, même si le cépage n’est pas précisé. On peut néanmoins supposer qu’il s’agit d’un cépage emblématique de la région, comme le Riesling, le Pinot Blanc ou encore le Sylvaner. Le millésime 2015 fut particulièrement favorable en Alsace : une météo clémente durant le cycle végétatif et, surtout, un été chaud et sec ont permis une belle maturité des raisins, offrant des vins nets, à la fois fruités et dotés d’une vivacité rafraîchissante. Le Domaine Pierre Sparr travaille dans la pure tradition alsacienne, avec une vinification orientée vers la préservation de la fraîcheur, de l’expression aromatique et de la finesse.

L’Alsace est une région unique, nichée entre les Vosges et le Rhin. Ce couloir bénéficie d’un climat semi-continental, aux étés chauds et hivers rigoureux, mais surtout très sec grâce à l’effet de foehn causé par la barrière des Vosges. Le terroir alsacien se caractérise par une mosaïque de sols : calcaires, gréseux, granitiques, argilo-marneux, autant de substrats qui confèrent une signature minérale et une complexité aromatique incomparable aux vins. L’histoire viticole y est riche, profondément ancrée, et on trouve ici une tradition de vins blancs d’une précision et d’une élégance inégalées.

Pour accorder ce vin blanc sec alsacien, jouez la carte de la fraîcheur et de la légèreté : il accompagnera parfaitement une choucroute de la mer, des poissons d’eau douce pochés (comme la truite au beurre blanc), ou des fruits de mer. Pour rester dans l’esprit local, pensez aussi à des tartes flambées ou une quiche aux poireaux. Sa vivacité relèvera joliment les plats à base de légumes, de chèvre frais ou encore de volailles à la crème.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour exprimer au mieux sa palette aromatique et profiter de sa belle acidité. Privilégiez une ouverture une demi-heure avant de le déguster, dans des verres à vin blanc élancés pour concentrer les arômes et la fraîcheur.