Vins Alsace Heimberger - Fût de chêne - 2013

Avis Viniou

Le Heimberger - Fût de chêne 2013 est un vin rouge issu de la région Alsace, une terre davantage réputée pour ses vins blancs mais qui recèle de belles surprises rouges, particulièrement dans les cuvées originales comme celle-ci. Ce vin, millésimé 2013, élabore toute sa richesse autour d’un passage en fût de chêne, qui lui confère maturité, rondeur et une délicate trame boisée. L’absence de mention de cépage nous invite à penser à des variétés traditionnelles autorisées en Alsace pour le rouge, comme le Pinot Noir, souvent vinifié en monocépage ou en très léger assemblage. La vinification en fût de chêne apporte des notes épicées, légèrement toastées, et une structure plus ample qu’un simple élevage en cuve.

L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, protégé des excès de pluie par le massif des Vosges, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols très variés – marnes, calcaires, granites – offrent une gamme d’expressions assez large, même pour les rouges. Historiquement, la région est un théâtre d’influences multiples, entre France et pays germaniques, ce qui se retrouve dans la diversité de ses styles et la précision de ses appellations. Même si l’Alsace est dominée par le blanc, les rouges y acquièrent une personnalité racée, souvent tout en finesse et en fruité.

Pour ce vin rouge structuré et élevé en fût, l’accord met-vin idéal s’oriente vers des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes, ou encore une belle pièce de gibier à plume. Les spécialités régionales comme le baeckeoffe revisité avec du canard ou un munster affiné pourront également bien répondre à la complexité du vin. Des plats aux champignons, voire un gratin de pommes de terre au fromage fort, seraient aussi des compagnons de choix pour ce style alsacien.

Pour apprécier toute sa palette aromatique et sa structure, je vous recommande une dégustation à une température de 15-17°C, après une légère aération, pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de libérer ses arômes boisés et fruités.