Vins Alsace Jean-Paul Schaffhauser - Réserve Spéciale - 2011

Avis Viniou

Le vin que vous avez inscrit dans votre cave, Jean-Paul Schaffhauser - Réserve Spéciale 2011, est un rouge rare pour l’Alsace, une région davantage reconnue pour ses vins blancs. L’indication « Réserve Spéciale » suggère une sélection parcellaire rigoureuse ou un soin particulier apporté à la vinification. Bien que l'assemblage ne soit pas précisé, il s’agit très probablement d'un Pinot Noir, unique cépage largement cultivé en rouge dans cette région pour offrir des vins fins, fruités et élégants. Le millésime 2011 fut plutôt favorable en Alsace, avec un été modérément chaud permettant une belle maturité phénolique et un bon équilibre entre fraîcheur et aromatique. Les raisins bénéficient d'un élevage souvent en foudre ou en fûts de chêne, apportant une structure délicate, des tanins soyeux et une belle persistance aromatique.

L’Alsace, adossée au massif vosgien, profite d’un climat semi-continental aux influences germaniques, protégé des précipitations et bénéficiant d’étés chauds et secs. Les sols y sont d’une grande diversité : marnes, calcaires, schistes et grès participent à la complexité des vins. L’histoire viticole de la région s’inscrit sur plus d’un millénaire, avec une forte empreinte monastique et un souci constant de préserver la typicité des crus.

Ce vin rouge alsacien s’accordera idéalement avec des plats locaux tels qu’un baeckeoffe à la viande ou une tourte de la vallée de Munster. Les viandes blanches rôties, le canard laqué ou le magret, tout comme une volaille farcie, mettront en valeur son caractère délicatement fruité. Pour une association plus contemporaine, accompagnez-le d’un tataki de thon ou de petits légumes grillés aux herbes.

Servez ce vin à une température de 14-16°C pour apprécier pleinement ses arômes de petits fruits rouges, sa fraîcheur caractéristique et ses tanins fondus. Il s’épanouira après une aération en carafe d’une petite demi-heure si vous souhaitez révéler toute la subtilité de ce millésime mature. Profitez de ce vin atypique qui révèle une autre facette de l’Alsace !