Vins Alsace Pierre-Henri Ginglinger - Ambre - 2007

Avis Viniou

La Cuvée Ambre 2007 du domaine Pierre-Henri Ginglinger est un vin orange d’Alsace singulier, élaboré à partir de raisins blancs méticuleusement sélectionnés. Dans ce millésime 2007, on retrouve toute la patine du temps, animée par la vinification en macération pelliculaire qui confère sa robe ambrée, ses arômes atypiques et une grande complexité aromatique. Pratiquant la biodynamie, le domaine Ginglinger met en valeur la pureté du fruit et l’expression du terroir dans cette cuvée rare, au style sec. La vinification naturelle, sans additifs, laisse place à l’authenticité et magnifie les cépages blancs typiques de la région alsacienne, dont le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer peuvent potentiellement composer cet assemblage, même si la composition détaillée de la cuvée demeure confidentielle.

Située au cœur de l’Alsace, cette grande région viticole combine à la fois des sols marno-calcaires, granitiques ou argilo-calcaires, offrant une grande diversité d’expression aux vins. L’Alsace est marquée par l’influence vosgienne qui protège le vignoble des pluies excessives, assurant ainsi un climat semi-continental et ensoleillé, idéal pour une maturation lente et complète du raisin. Avec une tradition viticole vieille de plusieurs siècles, l’Alsace s’est également illustrée par ses pratiques innovantes en agriculture biologique et biodynamique, dont Pierre-Henri Ginglinger est l’un des fervents représentants.

La Cuvée Ambre se prête particulièrement bien à des accords audacieux?: elle sublimera un tajine aux abricots et amandes, des plats asiatiques épicés, un curry de légumes, ou des fromages bien affinés comme un vieux comté ou un munster fermier. Vous pouvez aussi tenter l’accord local avec une choucroute de la mer, où sa structure tannique équilibrera le gras du plat tout en rehaussant les saveurs.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin orange entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer?: il révélera alors la richesse de ses arômes de fruits secs, d’épices douces et de zeste confit. Passez-le éventuellement en carafe si besoin pour encore plus de gourmandise et de profondeur aromatique.