Vins Alsace Domaine Maurice Schoech - Vendange tardive - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Maurice Schoech, situé au cœur de l’Alsace, signe avec sa Cuvée Vendange Tardive 2021 un vin blanc moelleux d’exception. Issu de raisins récoltés en surmaturité lors des vendanges tardives, ce vin se distingue par une concentration remarquable en sucres naturels, qui lui confère richesse et profondeur aromatique. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vendanges tardives alsaciennes mettent généralement à l’honneur le Gewurztraminer, le Riesling, le Pinot Gris ou le Muscat, cépages reconnus pour leur capacité à offrir des profils aromatiques puissants et complexes lorsque les raisins atteignent une surmaturité. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée et fraîche, a permis de préserver une belle acidité qui équilibre à merveille la douceur du vin, offrant ainsi un équilibre harmonieux en bouche.

La région viticole d’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, protégé par les Vosges qui atténuent les précipitations et favorisent une maturation longue des raisins. Les sols y sont d’une grande diversité, mêlant granites, calcaires, marnes ou schistes, apportant une minéralité typique aux vins et contribuant à la finesse des vendanges tardives. L’histoire viticole de l’Alsace est riche et singulière, forgée par une alternance d’influences françaises et germaniques, ce qui explique la palette aromatique large et l’élégance des vins moelleux produits dans la région.

Pour mettre en valeur cette cuvée vendange tardive, privilégiez des accords avec le foie gras en terrine, un bleu d’Auvergne affiné, ou encore des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques comme une tarte à l’abricot ou une salade de mangue et litchis. Les mets asiatiques légèrement épicés, tels qu’un canard laqué aux cinq épices, viendront également souligner la fraîcheur et la complexité du vin, en harmonie avec sa douceur naturelle.

Dégustez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour en révéler toute la palette aromatique, en laissant éventuellement le verre s’ouvrir quelques minutes afin de profiter au mieux de ses arômes confits et floraux. Ce vin, à la fois riche et élégant, constitue une très belle bouteille à conserver pour les grandes occasions ou à savourer dès à présent.