Vins Alsace Domaine François BAUR - Schlittweg Pinot Noir - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Schlittweg Pinot Noir 2023 du Domaine François Baur est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de l’Alsace. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une maturation optimale des raisins, donnant un jus équilibré et aromatique. Le vin provient de parcelles soigneusement sélectionnées sur le lieu-dit Schlittweg, réputé pour la qualité de son terroir. La vinification, fidèle à la tradition alsacienne mais attentive aux méthodes contemporaines, privilégie l’expression pure du fruit et la finesse du cépage, tout en respectant les normes de la viticulture biologique, ce qui garantit une grande authenticité et un respect du terroir. Le résultat offre un Pinot Noir à la robe rubis brillante, dévoilant des arômes de petits fruits rouges frais (griotte, framboise), des subtiles notes florales et une bouche élégante, légèrement épicée.

L’Alsace, située entre les Vosges et le Rhin, se distingue par un climat semi-continental aux influences contrastées?: hivers froids, étés chauds et précipitations modérées, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols variés, notamment marno-calcaires sur le secteur de Turckheim où se trouve le domaine, apportent une grande complexité et une belle minéralité aux vins. L’histoire viticole de la région, profondément marquée par la culture du Pinot Noir depuis le Moyen Âge, s’exprime ici à travers un savoir-faire transgénérationnel et une adaptation continue aux exigences de la viticulture écologique.

Pour magnifier cette cuvée Schlittweg, privilégiez des plats de la gastronomie alsacienne tels que la tartine de munster, la tourte à la viande ou encore un baeckeoffe légèrement relevé. À l’extérieur de la région, osez un filet de canard aux cerises, un magret rôti ou une volaille fermière aux girolles. La fraîcheur et la finesse du vin conviendront aussi à des accords végétariens comme une tarte aux champignons forestiers.

Servez ce Pinot Noir entre 14 et 16°C, après une légère aération, pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture soyeuse. Il accompagnera avec élégance vos repas conviviaux, révélant le meilleur de l’Alsace dans un style harmonieux et digeste.