Vins Alsace Eber - Rouge d'Ottrott - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Rouge d'Ottrott 2019 du Domaine Eber est un vin rouge d’Alsace singulier, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage traditionnel de cette région mais encore méconnu auprès du grand public pour ses rouges fins et fruités. Ce millésime 2019 a bénéficié d’une année climatique remarquable, alternant fraîcheur printanière et été chaud, favorisant une maturation idéale du raisin. La vinification, bien que non détaillée ici, suivra certainement les méthodes respectueuses du fruit, souvent en cuves inox ou en foudres, pour préserver l’élégance et la pureté du cépage. Cette cuvée se caractérise typiquement par une robe rubis claire, un nez sur les petits fruits rouges (cerise, fraise des bois), parfois une pointe d’épices douces et une bouche à la fois souple, fraîche et délicatement structurée.

La région d’Alsace, adossée au massif vosgien et ouverte sur la plaine du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental avec de faibles précipitations, ce qui favorise une belle maturité tant pour les blancs que pour les rares rouges. Les sols autour d’Ottrott, sur des compositions variées de grès et d’argiles, apportent une vraie typicité, contribuant à l’élégance et à la finesse aromatique du Pinot Noir local. Historiquement, Ottrott est le plus ancien terroir à produire des rouges en Alsace, avec une tradition remontant au Moyen Âge, ce qui ajoute une belle dimension patrimoniale à cette cuvée.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec des volailles rôties, une pintade aux girolles, ou un filet mignon de porc aux mûres. Il s’accorde aussi très bien avec des charcuteries fines d’Alsace et des fromages doux, comme un munster jeune ou un tomme au cumin. Pour une note régionale, servez-le sur une tarte flambée aux lardons ou un baeckeoffe traditionnel.

Servez la Cuvée Rouge d'Ottrott 2019 légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, dans des verres à Pinot Noir pour favoriser l’expression aromatique. Une courte aération en carafe d’une demi-heure révèlera toute sa complexité et sa fraîcheur. N’hésitez pas à le déguster dans les cinq prochaines années pour profiter pleinement de ses notes fruitées et de sa vivacité.