Vins Alsace Rouge d’Ottrott - 1994

Avis Viniou

Rouge d’Ottrott 1994 est un vin rouge rare en Alsace, une région traditionnellement reconnue pour ses blancs. Produit dans le petit village d’Ottrott, ce vin met à l’honneur le pinot noir, le seul cépage autorisé pour les rouges d’Alsace. Le millésime 1994 évoque une belle maturité, laissant s’exprimer des notes tertiaires nuancées, typiques de l’évolution d’un pinot noir ayant traversé le temps. Élaboré de façon traditionnelle, il se distingue par une robe rubis tuilée, un nez mêlant griotte confite, sous-bois et épices douces, et une bouche souple, élégante, affichant une structure légère, aux tanins fondus et une belle fraîcheur finale. Ce vin, d’une grande délicatesse, porte l’empreinte de son terroir particulier.

L’Alsace, enchâssée entre les Vosges et le Rhin, jouit d’un climat semi-continental marqué par de faibles précipitations dues à l’effet d’abri des montagnes. Les sols variés d’Ottrott, composés de grès, apportent finesse et minéralité au pinot noir, accentuant encore sa complexité. Région au passé viticole millénaire, l’Alsace s’illustre ici avec l’expression subtile d’un cépage bourguignon adapté à un environnement septentrional. Les rouges d’Ottrott constituèrent longtemps une rareté, notamment sur les tables locales, et sont aujourd’hui prisés pour leur élégance et leur capacité de garde.

Pour l’accord mets-vins, un Rouge d’Ottrott âgé sublimera une volaille rôtie, tel un coq au vin alsacien, une pintade aux girolles ou un canard aux cerises. Les charcuteries alsaciennes, comme le presskopf ou une terrine de gibier, s’accorderont aussi à merveille. Il accompagnera également les fromages doux à pâte molle, comme le munster jeune ou le brillat-savarin.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant dégustation pour permettre aux arômes de se libérer pleinement, et privilégiez des verres à pinot noir pour en exalter la finesse.