Vins Alsace Domaine Edel. Blanc liquoreux - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Edel nous propose ici un blanc liquoreux millésimé 2021, élaboré en appellation Alsace Vin de France. Ce vin moelleux résulte d’un savoir-faire traditionnel : les raisins, majoritairement issus de cépages alsaciens typiques tels que le Gewurztraminer ou le Riesling, sont récoltés à surmaturité pour concentrer les sucres naturels et exhaler la richesse aromatique propre à cette région. Si la fiche ne précise pas l’encépagement exact, la signature alsacienne se retrouve souvent dans une bouche gourmande, suave et un bouquet intense de fruits confits, d’abricots secs, de miel et de touches épicées.

L’Alsace, lovée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental très ensoleillé, propice à la maturation lente et complète des raisins. Les sols variés – granite, grès, calcaire – apportent minéralité et complexité. Si l'Alsace est avant tout connue pour ses vins blancs droits et frais, elle excelle aussi dans l’élaboration de vins doux issus de vendanges tardives ou de Sélections de Grains Nobles, dont le Domaine Edel s’inspire. L’histoire viticole régionale, façonnée par une mosaïque de cépages et un héritage germano-français, confère à ses vins une générosité et une élégance incomparables.

Ce vin liquoreux accompagnera à merveille des foies gras poêlés ou en terrine, sublimant leur fondant par sa douceur fruitée. Il se marie également avec les fromages persillés tels que le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, voire certains fromages alsaciens typiques comme le Munster affiné. Pour finir le repas, il sera un formidable compagnon d’une tarte aux mirabelles ou d’un kouglof alsacien, dont il rehaussera le moelleux.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, autour de 8-10°C. Versez-le dans des verres à vin blanc pour exprimer pleinement son bouquet, et laissez-lui s’aérer quelques minutes : il livrera alors toute la richesse et la subtilité de l’Alsace liquoreuse.