Vins Alsace Domaine ENGEL. Blanc liquoreux - Vendanges Tardives. - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Engel signe ici une cuvée d’exception avec son Blanc liquoreux « Vendanges Tardives » 2021. Issu d'une vendange particulièrement mûre et concentrée, ce vin blanc moelleux incarne toute la richesse aromatique et la générosité des grands liquoreux d’Alsace. Bénéficiant de la rigueur des vendanges tardives, où les raisins sont cueillis bien après la maturité optimale, le vin développe des notes intenses de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, caractéristiques des grains gorgés de sucre et touchés parfois par la pourriture noble. L’élaboration soignée, sans doute en pressurage doux et fermentation lente, préserve la fraîcheur naturelle tout en exploitant la concentration des arômes.

L’Alsace, région d’excellence pour les vins blancs, offre un terroir unique composé de sols variés (granite, calcaire, schistes, grès) et bénéficie d’un climat semi-continental. Protégée par les Vosges, elle connaît peu de précipitations, favorisant une maturité lente et optimale des raisins. L’histoire viticole alsacienne est profondément marquée par l’influence germanique, visible dans le style des vins et le soin apporté au travail de la vigne. Les vendanges tardives sont une tradition locale, symbole de patience et de recherche d’équilibre entre sucre naturel et acidité.

Ce liquoreux accompagnera divinement bien un foie gras poêlé, un fromage persillé comme le bleu d’Auvergne ou un roquefort, mais également une tarte aux fruits jaunes (abricot, mirabelle) ou une pâte sablée aux fruits exotiques. Vous pouvez aussi honorer la cuisine régionale avec une tarte à la quetsche ou un munster affiné accompagné de quelques fruits secs, pour un accord à la fois puissant et élégant.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement frais, autour de 8-10°C, afin de profiter pleinement de la pureté de son fruit, de sa texture veloutée et de sa superbe persistance aromatique. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant dégustation pour lui permettre de révéler toute sa palette.