Vins Alsace Domaine David Ermel - Helfant - 2021

Avis Viniou

Le Domaine David Ermel nous propose avec la Cuvée Helfant 2021 un vin rouge original, issu d’une région où la production de vins rouges demeure confidentielle mais pleine d’intérêt. Ce vin de caractère, élaboré en Alsace sous l’appellation Vin de France, se distingue par son expression authentique des cépages régionaux, souvent dominés par le Pinot Noir dans les cuvées rouges d’Alsace. Le millésime 2021, marqué par une météo fraîche et humide, confère à ce vin une belle fraîcheur et des arômes croquants, ainsi qu’une structure fine et un fruit prononcé. Le travail de vinification au Domaine David Ermel privilégie la pureté du fruit et une expression sincère du terroir, dans le respect des méthodes traditionnelles alsaciennes.

L’Alsace, enclavée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental exceptionnellement sec grâce à l’effet de fœhn, ce qui favorise une belle maturité des raisins même pour les rouges. Les sols variés, alternant marne, calcaire, grès et schistes, apportent une richesse et une complexité singulières aux vins. L’histoire viticole alsacienne, profondément marquée par ses influences françaises et germaniques, cultive la tradition de vins expressifs, fins et élégants.

La Cuvée Helfant 2021 révèle des notes de fruits rouges frais, de groseille et de cerise, sur une trame délicatement épicée. Ce vin accompagne à merveille une cuisine légère et de saison. Il sera idéal sur une tarte flambée aux lardons, une volaille rôtie, un baeckeoffe alsacien ou encore un munster affiné. Il séduira également sur des plats de cuisine méditerranéenne comme une ratatouille ou un tian de légumes.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin à une température de 14 à 16°C, dans de grands verres afin de laisser s’exprimer ses arômes. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes pourra parfaire son expression aromatique.