Vins Alsace David Ermel - Pinot Gris - 2021

Avis Viniou

La cuvée Pinot Gris 2021 du domaine David Ermel présente l’expression pure du cépage éponyme, typique de la région alsacienne. Ce vin blanc sec, issu d’une vinification soigneuse, révèle la générosité et la complexité aromatique propres au Pinot Gris : notes de poire mûre, d’abricot, touches fumées et nuances florales discrètes. Le millésime 2021 a été marqué par une météo contrastée en Alsace, avec un printemps frais suivi d’un été modérément ensoleillé, offrant une belle acidité et une fraîcheur préservée dans les raisins. La cuvée dévoile ainsi un bel équilibre entre richesse, rondeur et vivacité, portée par une matière élégante et une finale légèrement minérale.

Située à l’extrême est de la France, l’Alsace se distingue par son climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, mais surtout par la faible pluviométrie due à la protection des Vosges. Le vignoble bénéficie d’une mosaïque de sols allant des argilo-calcaires aux marnes en passant par les schistes, ce qui confère aux vins une belle diversité et une personnalité unique. L’Alsace jouit d’une longue histoire viticole, façonnée depuis le Moyen Âge, et le Pinot Gris s’y exprime particulièrement bien, offrant des blancs allant du sec à moelleux, très appréciés pour leur capacité à accompagner différents mets.

Ce Pinot Gris sec s’accordera parfaitement avec des plats alsaciens comme une tarte flambée ou un baeckeoffe, mais il saura aussi sublimer des mets plus universels : volaille rôtie, poisson en sauce crémée, risotto aux champignons ou encore des fromages à pâte pressée cuite type comté ou gruyère. Les amateurs de cuisine exotique pourront également s’orienter vers une cuisine asiatique légèrement épicée ou une blanquette de veau.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, servez ce vin à une température idéale comprise entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc ample qui permettra de libérer ses parfums délicats. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure avant le service, surtout s’il s’agit de l’ouvrir dans sa toute jeunesse, afin de révéler toute sa palette aromatique.