Vins Alsace Dopff - Cœur de Barrique - 2023

Avis Viniou

La cuvée Cœur de Barrique 2023 du domaine Dopff est un vin rouge élaboré en Alsace, une région davantage réputée pour ses vins blancs, mais où certains vignerons talentueux donnent de très belles surprises en rouge. Cette cuvée, issue du millésime 2023, trouve son identité dans la recherche d'une expression fidèle du terroir alsacien, probablement vinifiée en barrique, ce qui lui confère une structure et une complexité aromatique supplémentaires. Même si la composition exacte de l’assemblage n’est pas mentionnée, les rouges d’Alsace sont souvent réalisés à partir de Pinot Noir, parfois associé à d’autres cépages autochtones, ce qui donne des vins fruités, fins et élégants, tout en conservant une belle fraîcheur.

L’Alsace bénéficie d’un climat continental, marqué par des amplitudes thermiques importantes et une pluviométrie modérée grâce à la protection naturelle offerte par les Vosges. Les sols variés, mêlant calcaire, granit, schiste et argile, permettent une expression riche et nuancée des vins. Cette mosaïque de terroirs, alliée à un savoir-faire historique hérité de plusieurs siècles, place la région parmi les plus grandes d’Europe pour l’élaboration de vins précis et élégants. Dopff, maison établie à Riquewihr, s’illustre justement par sa maîtrise des équilibres entre puissance et finesse.

Ce vin rouge sec trouvera toute sa place à table, notamment en compagnie de mets alsaciens revisités comme un filet mignon au munster, une tarte flambée gratinée ou bien un baeckeoffe version carnée. Il se mariera également très bien avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore des fromages à pâte molle légèrement affinés.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la texture soyeuse de cette cuvée Cœur de Barrique, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Cette température mettra en valeur ses notes fruitées et épicées tout en préservant l’élégance de sa structure. Pensez à l’aérer en carafe une vingtaine de minutes avant la dégustation pour libérer toute sa palette olfactive.