Vins Alsace Bestheim - Coeur de Lune - 2021

Avis Viniou

La cuvée Coeur de Lune 2021 du domaine Bestheim représente un bel exemple de vin rouge alsacien, une rareté dans cette région historiquement dominée par les blancs. Issue d’un assemblage dont la composition exacte reste confidentielle, cette cuvée sèche propose une robe rubis brillante et précise, témoin du caractère élégant que Bestheim insuffle à ses vins. Le millésime 2021, marqué en Alsace par une météo fraîche et parfois capricieuse, offre des vins à la fois vifs et aromatiques, portés par une acidité fine et des saveurs de fruits rouges frais, complétés par des notes légèrement épicées et florales. La vinification, typique de Bestheim, privilégie la pureté du fruit et l’authenticité du terroir, sans recherche excessive de boisé ou d’extraction.

La région d’Alsace, blottie le long de la frontière allemande, bénéficie d’un climat semi-continental protégé par les Vosges, apportant des étés chauds et des automnes longs, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Les sols, composés de mosaïques de calcaires, schistes et grès, offrent une grande diversité d’expression. Si le vignoble est célèbre pour ses cépages blancs, les rouges trouvent ici fraîcheur et finesse, notamment sur les terroirs bien exposés et bien drainés. L’histoire alsacienne, ponctuée par les passages français et allemands, se reflète dans la culture, la gastronomie et l’approche des vins.

Pour accompagner la cuvée Coeur de Lune 2021, je vous conseille des plats où la délicatesse et la gourmandise s’accordent avec la fraîcheur du vin. Un baeckeoffe aux viandes rouges, un coq au Riesling revisité avec un vin rouge léger ou même une tarte flambée traditionnelle garnie de lardons et d’oignons seront des partenaires idéaux. Sur une cuisine plus générale, des volailles rôties, un magret de canard rosé ou une planche de charcuteries régionales feront également ressortir la vivacité du vin.

Servez ce vin autour de 14-16°C pour apprécier pleinement la fraîcheur du fruit et l’élégance de ses tanins, après un court passage en carafe si vous souhaitez l’ouvrir dans sa jeunesse. Une garde de 2 à 4 ans permettra de savourer toute la finesse de ce rouge alsacien singulier.