Vins Alsace Paul Scherer - 2018

Avis Viniou

Ce vin blanc moelleux de la maison Paul Scherer, millésime 2018, est une cuvée en Vendanges Tardives, une mention emblématique de l’Alsace pour les grands vins doux. Les vendanges tardives consistent à laisser les raisins mûrir sur pied, jusqu'à ce qu'ils atteignent une concentration élevée en sucres, souvent accentuée par le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Bien que l'assemblage précis ne soit pas précisé, les cépages typiques pour ce style en Alsace sont le Gewurztraminer, le Pinot Gris, le Riesling ou le Muscat, apportant chacun leurs notes fruitées, florales ou épicées. Le millésime 2018, chaud et généreux, a offert une maturité optimale, livrant des vins d'une belle richesse aromatique, alliant des arômes intenses de fruits confits, de miel, d'épices douces et une bouche veloutée portée par une belle fraîcheur.

L’Alsace est une région viticole au terroir exceptionnel, marquée par un climat semi-continental, sec et ensoleillé, propice à une lente maturation des raisins assurant une concentration aromatique remarquable. Le vignoble, niché au pied des Vosges, bénéficie d’une mosaïque de sols, du granit au calcaire, conférant profondeur et complexité aux vins. L’histoire viticole de l’Alsace est ancienne et prestigieuse ; les traditions familiales y sont solidement enracinées tout comme le savoir-faire autour des vendanges tardives.

Pour sublimer la richesse et la douceur de ce vin, privilégiez des accords avec du foie gras, des terrines de volaille, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou les bleus, ou bien des plats alsaciens sucrés-salés comme la tarte aux oignons caramélisés. Les desserts aux fruits jaunes (abricot, pêche), une tarte tatin ou une salade de mangues et de fruits de la passion seront également de magnifiques compagnons.

En dégustation, ce moelleux s’exprimera parfaitement entre 8 et 10°C. Un léger rafraîchissement mettra en avant ses arômes de fruits confits et ses notes miellées, tout en conservant l’ampleur et la délicatesse de sa texture en bouche. N’hésitez pas à carafer le vin une vingtaine de minutes s’il est jeune, pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique.