Vins Alsace Domaine Mittnacht Frères - Les Fossiles - 2013

Avis Viniou

La cuvée Les Fossiles 2013 du Domaine Mittnacht Frères est un vin blanc sec produit au cœur de l’Alsace. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas spécifié, cette cuvée est généralement issue d'un assemblage de cépages alsaciens classiques, tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou encore le Muscat et le Gewurztraminer, soigneusement cultivés sur des terroirs riches en sols marno-calcaires remplis de fossiles, d’où son nom. Le millésime 2013, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des vins à la fois vifs et raffinés, dotés d’une belle fraîcheur et d'une acidité équilibrée grâce à une maturité lente des raisins. La vinification s'inscrit dans la tradition alsacienne, avec une intervention minimale afin de laisser pleinement s’exprimer la minéralité du terroir dans le vin.

L’Alsace, lovée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un microclimat unique, parmi les plus secs de France, qui favorise la production de vins blancs d’une grande pureté. Les coteaux exposés à l’est, combinés à la richesse géologique des sols, permettent à chaque cépage et chaque cuvée de révéler une identité singulière. L’histoire viticole de la région, marquée par des influences germaniques et françaises, se retrouve dans la diversité des vins produits et leur capacité à refléter la notion de terroir.

Ce style de vin blanc sec et minéral est particulièrement polyvalent à table. Il accompagnera merveilleusement les poissons en sauce légère, les fruits de mer, une choucroute de la mer ou les spécialités alsaciennes comme la tarte à l’oignon. Il fera également honneur à des plats asiatiques légèrement épicés, dont l’acidité du vin soulignera les arômes. Les fromages frais de chèvre ou encore un munster jeune feront également de beaux accords.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de profiter de sa délicate expression aromatique, qui mêle notes florales, pierre humide et subtiles touches d’agrumes. Une aération dans le verre lui permettra de dévoiler toute sa complexité, particulièrement après quelques années de garde.