Vins Alsace Dopff - Rouge des 2 Cerfs - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Rouge des 2 Cerfs 2023 du Château Dopff est un vin rouge sec originaire d’Alsace, une région traditionnellement reconnue pour ses vins blancs. Cette cuvée fait la part belle à l’originalité et révèle le savoir-faire de la maison Dopff dans l’élaboration de rouges d’exception, même si la tradition alsacienne privilégie le blanc. Sans mention de cépage précis, mais au regard des pratiques régionales, il est probable que ce vin soit issu de variétés comme le Pinot Noir, cépage emblématique des rouges d’Alsace. Le millésime 2023, frais et relativement précoce, a permis de conserver de la fraîcheur dans les raisins tout en leur offrant une belle maturité.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, associés à une faible pluviométrie grâce à l’effet protecteur des montagnes. Son terroir diversifié, composé notamment de sols argilo-calcaires, granitiques et marno-calcaires, favorise l’expression aromatique et la finesse des vins. L’histoire viticole de la région est ancienne, ancrée dans une tradition familiale où l’art de la vinification se transmet de génération en génération.

Ce vin rouge sec accompagnera parfaitement des plats alsaciens comme la tarte flambée (flammekueche) enrichie de lardons et d’oignons ou une choucroute garnie, en version légère. Il trouvera également sa place aux côtés des charcuteries fines, d’une volaille rôtie, d’un magret de canard ou de fromages à pâte molle comme un munster affiné. Sa structure fraîche et ses tanins souples autorisent également des alliances avec des plats d’inspiration cuisines du monde, tels qu’un curry doux de légumes grillés.

Il convient de servir la Cuvée Rouge des 2 Cerfs légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant afin d’exprimer pleinement sa palette aromatique, dominée souvent par des notes de fruits rouges frais et, parfois, une délicate touche d’épices. Ce vin se prêtera à une dégustation conviviale, entre amis ou en famille, en toute simplicité.