Vins Alsace Domaine Eugène Meyer - Vieilles Vignes Sylvaner - 2022

Avis Viniou

Ce vin blanc sec est une cuvée Vieilles Vignes Sylvaner 2022 du Domaine Eugène Meyer, située en Alsace, et issue d'une viticulture biodynamique. Le cépage Sylvaner, particulièrement adapté aux terroirs alsaciens, offre ici une expression pure et élégante, intensifiée par l'âge avancé des vignes qui apportent profondeur et complexité aromatique. La vinification, respectueuse de la biodiversité et des rythmes naturels, met en valeur la minéralité et la fraîcheur typiques de la région, ce qui confère à cette cuvée un profil fin, tendu, et délicatement fruité, relevé de notes florales et herbacées.

L’Alsace, dont le vignoble s’étend au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et secs suivis d’étés chauds et ensoleillés. Cette particularité climatique, renforcée par une pluviométrie faible due à l’effet de foehn des montagnes, contribue à la maturité lente et régulière des raisins, favorisant l’expression aromatique intense et la fraîcheur. Les sols variés, composés de marnes, de calcaires et de granits, offrent une grande diversité d'expressions pour les vins. L’histoire viticole alsacienne, marquée par une tradition séculaire et la transmission des savoir-faire, soutient la production de vins blancs de haut niveau, honorant leur réputation de pureté et de finesse.

Un Sylvaner de ce style s’accordera merveilleusement avec des produits de la mer, comme des huîtres, des coquillages ou un carpaccio de poisson blanc. Il sublimera également la charcuterie locale ou des plats emblématiques tels qu’une tarte flambée alsacienne, voire une choucroute traditionnelle pour jouer sur la fraîcheur et la tension, équilibrant la richesse du plat. Les fromages frais ou de chèvre s'harmoniseront aussi à sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Sylvaner entre 8 et 10°C. Il sera alors à son apogée aromatique, dévoilant toute sa complexité et sa vigueur au palais.