Vins Alsace Jean-Paul Zimmer - 2015

Avis Viniou

Le Jean-Paul Zimmer Vendanges Tardives 2015 est un vin blanc moelleux emblématique de l’Alsace, issu d’une vendange tardive, c’est-à-dire réalisée plusieurs semaines après la récolte classique. Cette pratique permet aux raisins de surmûrir, concentrant ainsi les sucres et les arômes. Même si le cépage précis n’est pas indiqué, il s’agit très probablement d’un Gewurztraminer, Pinot Gris ou Riesling, trois variétés particulièrement adaptées à ce type de vinification dans la région. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et sec, a offert une maturité exceptionnelle aux raisins, favorisant l’expression aromatique riche et une belle acidité résiduelle, indispensable à l’équilibre des moelleux d’Alsace.

L’Alsace est une région viticole située à l’est de la France, le long de la frontière allemande. Son climat semi-continental, protégé par les Vosges, se distingue par une faible pluviométrie, des étés lumineux et des automnes prolongés, favorisant la surmaturation indispensable aux vendanges tardives. Les sols variés, composés de granite, de calcaire et de schiste, apportent finesse et complexité aux vins. Historiquement, cette région bénéficie d’une tradition viticole millénaire et des influences germaniques, conférant une identité unique à ses vins blancs, toujours droits, précis et souvent dotés de superbes notes florales et fruitées.

Ce vin séduira avec une palette aromatique intense de fruits confits, de miel et de fleurs, en bouche ample et veloutée, mais équilibrée par une belle fraîcheur. Il s’accordera à merveille avec le foie gras, aussi bien en terrine qu’en poêlée. Les cuisines exotiques, comme la cuisine thaïlandaise légèrement épicée, mettront également en valeur sa douceur et ses arômes. Côté desserts, essayez-le sur une tarte aux mirabelles, une salade de fruits exotiques, ou même avec un munster affiné pour jouer le contraste sucré-salé propre à la tradition alsacienne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température fraîche de 8-10°C. Une aération de quelques minutes lui permettra de dévoiler toute sa complexité aromatique. Ce vin, déjà harmonieux, pourra encore évoluer quelques années en cave pour gagner en profondeur et en subtilité.