Vins Alsace Eblin-Fuchs - Ellenwihr - 2002

Avis Viniou

La cuvée Ellenwihr 2002 du domaine Eblin-Fuchs est un vin blanc sec issu de l’appellation Alsace Vin de France. Ce millésime, assez ancien, témoigne d’une remarquable capacité de vieillissement, caractéristique des grands vins d’Alsace. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les cuvées alsaciennes sont fréquemment composées de cépages phares de la région tels que le Riesling, le Pinot Gris, le Gewurztraminer ou encore le Muscat. Les vins issus de vieilles vignes et de longs élevages gagnent généralement en complexité : on retrouve des notes évoluées d’amande, de cire d’abeille, de fruits confits, soulignées par une bouche ample, structurée et une fraîcheur préservée grâce au climat frais de la région.

L’Alsace, adossée aux contreforts des Vosges, bénéficie d’un des climats les plus secs de France grâce à l’effet de foehn, ce qui favorise la concentration des arômes et la maturité lente des raisins. Les sols sont d’une grande diversité – marne, grès, calcaire – permettant à chaque cépage d’exprimer toute sa typicité. La région possède une histoire viticole très ancienne, influencée par ses appartenances successives à la France et à l’Allemagne, ce qui a façonné une identité singulière, notamment dans le travail des cépages blancs.

La cuvée Ellenwihr 2002 se mariera parfaitement avec la gastronomie alsacienne : pensez à une choucroute de la mer, un baeckeoffe de poisson, ou encore une tarte à l’oignon. Ce vin sec et évolué pourra aussi sublimer des poissons blancs cuisinés en sauce, des terrines de volaille ou un fromage affiné comme le Munster.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une demi-heure à l’avance afin de permettre à ses arômes tertiaires de pleinement s’exprimer. Un carafage léger peut être envisageable si le vin présente des notes de réduction à l’ouverture, mais il est souvent préférable de le laisser évoluer naturellement dans le verre.