Vins Alsace Trimbach - Cuvée des Seigneurs de Ribeaupierre - 2012

Avis Viniou

Ce vin blanc d’Alsace, la cuvée des Seigneurs de Ribeaupierre du domaine Trimbach millésime 2012, incarne parfaitement le savoir-faire familial de cette maison réputée. Élaboré à partir de cépages nobles, principalement le Riesling, ce vin sec a bénéficié d’un élevage soigné qui met en avant sa finesse et sa longévité. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée, offre des vins d’une grande pureté, dotés d’une belle acidité naturelle et d’arômes raff inés?: on retrouve au nez des notes de citron confit, de fleurs blanches, de pierre à fusil, ainsi qu’une minéralité typique des terroirs alsaciens. En bouche, la fraîcheur se conjugue à une structure élégante, prolongée par une finale saline et persistante.

La région viticole d’Alsace, située à l’est de la France entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers froids et aux étés chauds et ensoleillés, soutenu par un ensoleillement généreux protégé par le massif des Vosges. Les sols variés – marnes, calcaires, grès – participent à la diversité et à la complexité aromatique des vins. Trimbach, installé à Ribeauvillé, s’appuie sur une histoire viticole remontant au XVIIe siècle, avec une tradition de vinifications précises visant l’expression pure du cépage et du terroir.

Ce style de grand blanc sec d’Alsace appelle des accords raffinés. Il sublime la cuisine de la mer?: tartare de saint-jacques, filet de sandre au beurre blanc ou crevettes sautées au gingembre. Il se montre également idéal sur des plats d’inspiration alsacienne, tels qu’une choucroute de poisson ou une tarte à l’oignon. Sa vivacité fait merveille avec la cuisine asiatique, surtout les mets relevés au citron ou au gingembre.

Pour apprécier toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique, servez ce vin à une température de 8 à 10?°C. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre?: il n’en fera que mieux ressortir sa minéralité et ses subtils arômes floraux.