Vins Alsace Jean François Ganevat - De Toute Beaute - 2021

Avis Viniou

La Cuvée De Toute Beauté 2021 du domaine Jean-François Ganevat, issue de l’appellation Alsace Vin de France, se présente ici dans sa version rouge, ce qui constitue une rareté pour cette région plutôt réputée pour ses blancs. Jean-François Ganevat, figure emblématique du Jura, élabore dans son aventure alsacienne des vins empreints d’authenticité, souvent à partir de vieilles parcelles cultivées dans le plus grand respect du vivant. Ce vin issu d’un assemblage, comme souvent chez Ganevat, est vinifié dans un style naturel et sans artifices : levures indigènes, peu ou pas de soufre, et une extraction douce pour révéler la pureté du fruit et la texture soyeuse de la vendange. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et la complexité aromatique, met en avant une belle acidité naturelle, des notes de fruits rouges croquants et une remarquable finesse.

L’Alsace, cette région frontalière entre France et Allemagne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds et secs. Le vignoble, protégé par les Vosges, s’épanouit sur une mosaïque de sols : schistes, grès, calcaires et marnes, qui confèrent aux vins une diversité exceptionnelle. L’histoire viticole alsacienne est riche, traversée de traditions ancrées depuis le Moyen Âge, où le vin était déjà réputé dans toute l’Europe. Bien que les rouges y soient marginaux, ils bénéficient pleinement de cette diversité géologique et de la finesse climatique locale.

Ce rouge d’Alsace, léger et juteux, s’accorde particulièrement bien avec la cuisine régionale : essayez-le sur une tarte flambée (flammekueche) garnie d’oignons et de lardons, ou avec une tourte à la viande alsacienne. Il accompagnera aussi à merveille un carré de veau rôti, des volailles farcies aux champignons, ou des fromages à pâte molle comme le Munster. Pour aller plus loin, osez une cuisine fusion à base de légumes grillés ou un carpaccio de bœuf agrémenté d’épices douces.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 14 et 16°C, afin de préserver la vivacité de son fruit tout en laissant s’exprimer sa belle matière en bouche. Ouvrez-le une petite demi-heure avant la dégustation pour qu’il s’ouvre pleinement et dévoile sa palette aromatique subtile.