Avis Viniou
Le Gewurztraminer Roche Calcaire 2020 du Domaine Zind-Humbrecht est un vin blanc sec issu du célèbre cépage gewurztraminer, vendangé sur des terroirs typiquement calcaires de l’Alsace. Ce millésime se distingue par une remarquable pureté aromatique et une structure en bouche remarquable, alliant richesse aromatique et fraîcheur. Le gewurztraminer, ici travaillé en biodynamie par l’une des familles pionnières du renouveau alsacien, s’exprime sans excès de sucre, tout en conservant son exubérance habituelle : notes de litchi, de rose, d’épices douces et de zestes d’agrumes, portées par une trame minérale tendue, signature du calcaire. La vinification précise et respectueuse du Domaine permet de préserver l’intégrité du raisin et la typicité du terroir, tout en obtenant une texture soyeuse et une longueur saline.
L’Alsace est une région viticole au climat semi-continental marqué, bénéficiant d’étés chauds et ensoleillés, tandis que les Vosges protègent les vignes des précipitations excessives. Ce microclimat sec favorise la maturation lente et complète des raisins, idéale pour le gewurztraminer. Les sols calcaires sur lesquels est implantée cette cuvée donnent une énergie particulière aux vins, soulignant leur fraîcheur et leur capacité à exprimer les parfums du cépage. L’histoire viticole de la région, riche de cépages identitaires et d’un savoir-faire transmis de génération en génération, se retrouve parfaitement dans l’approche biodynamique du Domaine Zind-Humbrecht, recherchant l’expression la plus pure du terroir.
Ce Gewurztraminer sec accompagnera merveilleusement la cuisine alsacienne traditionnelle, tel un baeckeoffe ou une tarte à l’oignon, mais pourra aussi sublimer un poisson fumé, un sushi ou une volaille au curry doux. Sa complexité aromatique se mariera également avec des fromages à pâte persillée ou une salade exotique à base de crevettes et de gingembre. On appréciera pleinement cette cuvée à une température de service idéale de 8 à 10°C, dans de grands verres pour libérer toute la palette aromatique. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre à ce vin de dévoiler toute son élégance.
