Vins Alsace Le Chef - 2023

Avis Viniou

Le Chef 2023 est un vin rouge originaire d’Alsace, une région davantage réputée pour ses vins blancs mais qui sait produire, sur certaines parcelles et selon les millésimes, des rouges d’une belle originalité. Ce vin arbore le millésime 2023, une année marquée par un climat chaud et une bonne maturité des raisins, favorisant des rouges gourmands et fruités. Si le cépage n’est pas précisé, il est très probable que Le Chef soit issu de Pinot Noir, le principal cépage rouge d’Alsace, fort apprécié pour son expression délicate de fruit, sa vivacité naturelle et son élégance. Les vins rouges d’Alsace sont généralement vinifiés en sec, ce qui met en avant la pureté du fruit et une trame fraîche, signatures de la région.

L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, à la fois ensoleillé et tempéré grâce à son enclavement par les Vosges qui la préserve de trop grandes précipitations. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires, granite et schistes, ce qui permet une diversité d’expression selon les terroirs. La région, marquée par une histoire viticole riche sous influence germanique et française, a longtemps misé sur le blanc, mais la montée en qualité des rouges se confirme sur des cuvées comme celle-ci, qui gagnent chaque année en sincérité et en complexité.

Ce vin d’Alsace rouge, fruité et sec, accompagnera à merveille une cuisine régionale autour des viandes blanches, notamment une volaille rôtie, un baeckeoffe traditionnel revisité avec du bœuf, ou encore un filet mignon de porc aux champignons. Sur un registre plus estival, vous pouvez l’associer à un tartare de veau, à une assiette de charcuteries fines ou à un munster affiné, pour une rencontre entre la fraîcheur du vin et la puissance du fromage. Il se marie aussi très bien avec des plats méditerranéens, comme des légumes grillés ou une ratatouille.

Je recommande de déguster ce vin à une température de service de 14 à 16°C. Servez-le légèrement rafraîchi pour préserver son éclat fruité et mettez-le en valeur dans de grands verres pour saisir toute la finesse de son bouquet. Si possible, laissez-le s’aérer un quart d’heure avant le service pour en révéler toutes les subtilités.