Vins Alsace Mullenbach - Pinot Noir Fût de Chêne - 2018

Avis Viniou

La cuvée Pinot Noir Fût de Chêne 2018 du Domaine Mullenbach est un vin rouge issu à 100% du cépage pinot noir, le seul cépage autorisé en Alsace pour les rouges tranquilles. Le millésime 2018 a été marqué par une climatologie généreuse, avec beaucoup de soleil et une maturité optimale, donnant des raisins à parfaite maturité, aux peaux épaisses et d’une belle concentration. Cette cuvée a bénéficié d’un élevage en fûts de chêne, qui lui apporte structure, complexité et des notes boisées fondues, tout en respectant la fraîcheur et le fruité naturel du pinot noir. À la dégustation, elle se distingue par sa robe rubis profonde, son nez élégant de fruits rouges bien mûrs (cerise, framboise) et quelques touches épicées et toastées. En bouche, la texture soyeuse enveloppe des tanins fins, et le boisé subtil s’associe harmonieusement aux arômes de petits fruits croquants.

L’Alsace est une grande région viticole à la frontière de la France et de l’Allemagne, réputée pour ses vins blancs mais aussi pour ses pinots noirs de plus en plus remarqués. Le vignoble s’étend sur un terroir singulier, marqué par la multiplicité de ses sols (granitiques, calcaires, argileux), ce qui offre une belle diversité d’expression. Le climat semi-continental, protégé par les Vosges, est l’un des plus secs de France, favorisant la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur naturelle. L’histoire viticole alsacienne est millénaire, marquée par l’influence des moines et des grandes abbayes et, aujourd’hui, par le dynamisme des vignerons engagés dans la qualité et la typicité.

Pour accompagner ce pinot noir élevé en fût, privilégiez des mets qui valorisent sa finesse et ses notes boisées. Il sera parfait avec un magret de canard rôti, une belle volaille rôtie, un coq au vin ou encore un baeckeoffe (plat alsacien à base de viande marinée et de pommes de terre). Les fromages à pâte molle, comme un munster bien affiné ou un brie truffé, feront également de beaux compagnons.

Servez ce vin entre 15 et 16°C pour en apprécier toute l’élégance et la complexité. Je vous conseille de l’ouvrir une heure avant la dégustation, voire de le carafer sur sa jeunesse, pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement.