Vins Alsace Daniel Ziegler - Vendanges Tardives - 2007

Avis Viniou

La Cuvée Vendanges Tardives 2007 du domaine Daniel Ziegler est un vin blanc moelleux issu de la tradition alsacienne, élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité, ce qui confère au vin une richesse aromatique et une belle sucrosité naturelle. Ce millésime 2007 bénéficie d'une grande maturité de fruit et d'une concentration exceptionnelle, caractéristiques typiques des vendanges tardives en Alsace. Les notes dominantes sont souvent orientées vers les fruits confits, la compote de mirabelle, l’abricot sec et le miel, relevées d’une touche épicée et parfois de quelques nuances florales ou botrytisées selon l'évolution en bouteille. La bouche est gourmande, ample et équilibrée par une acidité préservée, ce qui procure une finale longue et fraîche.

L’Alsace est une région viticole emblématique du nord-est de la France, bordée par les Vosges à l’ouest et la plaine du Rhin à l’est. Ce terroir unique tire parti d’un climat semi-continental marqué par des automnes longs et doux, offrant des conditions idéales pour permettre la récolte tardive des raisins et le développement de la concentration aromatique. Les sols y sont variés, allant du granit au schiste en passant par l’argilo-calcaire et les marnes, chaque parcelle donnant aux vins une identité singulière. L’histoire viticole alsacienne, influencée tant par la France que par l’Allemagne, confère aux vins de la région une réputation mondiale, particulièrement pour leur finesse et la pureté de leurs cépages.

Pour sublimer ce vin moelleux et expressif, privilégiez des accords avec des mets à la texture douce et aux saveurs raffinées. Un foie gras mi-cuit, idéalement relevé de quelques éclats de fleur de sel ou d’un chutney de fruits, s’harmonisera parfaitement avec la richesse et la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte persillée, tels qu’un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne, se marient également très bien, tout comme une tarte aux mirabelles, une tarte tatin ou des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques. Pour explorer la tradition alsacienne, laissez-vous tenter par une tarte flambée sucrée aux pommes.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir la Cuvée Vendanges Tardives 2007 entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la complexité aromatique sans masquer la fraîcheur. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’aérer doucement et d’exprimer au mieux toute sa palette aromatique. Sa capacité de garde est intéressante, mais il révèle déjà aujourd’hui une belle harmonie et de la profondeur.