Vins Alsace Domaine Hering, Les Authentiques, Pluriels, BIO - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Hering, avec sa cuvée Les Authentiques, Pluriels 2018 en rouge, s’inscrit dans la volonté de retrouver l’expression la plus fidèle du terroir alsacien à travers une vinification en bio. Ce vin, élaboré avec soin, met à l’honneur l’authenticité du vignoble familial installé à Barr, dans le Bas-Rhin. Si l’information sur le cépage n’est pas précisée, la région privilégie généralement le Pinot Noir pour ses vins rouges, cépage phare d’Alsace, qui livre ici un millésime 2018 particulièrement qualitatif grâce à une année chaude et solaire, apportant maturité et concentration au raisin. La vinification en agriculture biologique renforce la pureté du fruit et l’identité du terroir, privilégiant des vinifications peu interventionnistes pour préserver la fraîcheur et la typicité du vin.

L’Alsace est une région viticole singulière, blottie entre les Vosges et le Rhin, qui bénéficie d’un climat semi-continental, d’étés chauds et d’automnes longs et secs, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols y sont variés : marno-calcaires, granitiques ou sableux ; ils confèrent aux vins une grande finesse et une belle minéralité. L’histoire viticole alsacienne est marquée par une mosaïque de terroirs, des savoir-faire familiaux et une tradition de vins droits et précis, reflets de leur environnement.

Pour accompagner ce rouge bio alsacien, privilégiez des plats légers : une volaille rôtie, un magret de canard rosé, une tarte flambée au lard ou encore une viande blanche aux champignons locaux. Côté accords régionaux, il sera également un bel allié d’une choucroute revisitée, moins riche, avec une garniture de charcuteries fines. Les fromages crémeux ou à pâte molle, comme un munster légèrement affiné, formeront aussi de beaux accords.

Dégustez ce vin autour de 14-16°C, après une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique. Il est conseillé de le servir dans des verres à Pinot Noir afin d’en exalter la finesse et la fraîcheur. Ce vin pourra également gagner en complexité après un ou deux ans de garde supplémentaire.