Vins Alsace Flesch - Vendanges Tardives - 2008

Avis Viniou

La cuvée Vendanges Tardives 2008 du Domaine Flesch est un vin blanc moelleux issu de la belle région d’Alsace. La mention « Vendanges Tardives » indique une récolte des raisins plus tardive qu’à l’accoutumée, permettant à ceux-ci de se concentrer en sucres sous l’influence du botrytis (pourriture noble) ou simplement d’un surmaturité naturelle. Cela confère au vin une richesse aromatique remarquable, mêlant souvent des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de fleurs blanches, tout en conservant une jolie fraîcheur grâce à l’équilibre naturel des cépages alsaciens. Bien qu’il ne soit pas précisé ici, ce style est fréquemment élaboré à partir de cépages nobles comme le Gewurztraminer, le Riesling ou le Pinot Gris, chacun offrant sa propre expression de la gourmandise et de l’élégance.

L’Alsace, lovée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et secs et des automnes longs, propices à la concentration des sucres dans les baies et à la production de grands vins moelleux. Les sols particulièrement variés de la région (argilo-calcaires, granitiques, schisteux) permettent une grande diversité de profils. Berceau d’une tradition viticole qui remonte à plus de deux mille ans, l’Alsace s’est illustrée pour l’excellence de ses vins blancs, dont les Vendanges Tardives révèlent la quintessence.

Ce vin sera le compagnon idéal d’une cuisine raffinée. En apéritif, il se marie à merveille avec un foie gras d’Alsace, où sa douceur contrebalance la richesse du plat. Il accompagnera également à la perfection des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts à base de fruits jaunes ou d’agrumes, par exemple une tarte abricot-amande. Plus audacieux, tentez-le avec une cuisine exotique, du canard laqué ou des épices douces.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin frais, à une température de 8-10°C. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin qu’il s’exprime pleinement, et choisissez de préférence des verres à vin blanc élancés pour concentrer ses subtils arômes.