Vins Alsace Klein aux Vieux Remparts - Sylvaner Schlossreben - 2011

Avis Viniou

La Cuvée Sylvaner Schlossreben 2011 du domaine Klein aux Vieux Remparts est un vin blanc sec 100 % Sylvaner issu de la région d’Alsace. Ce millésime, relativement ancien pour ce cépage, a bénéficié d’une belle évolution en bouteille, permettant au vin d’atteindre une maturité aromatique remarquable. Les vignes du Sylvaner sont traditionnellement plantées sur des sols argilo-calcaires, souvent bien exposés et drainés, ce qui favorise à la fois la fraîcheur et la finesse du cépage. La vinification, axée sur la pureté du fruit et la précision, se traduit ici par un vin limpide, aux arômes délicats de fleurs blanches, d’herbes fraîches, accompagnés de notes légèrement miellées et d’une bouche ciselée, tendue par une acidité équilibrée et une finale élégamment saline.

L’Alsace, région dont la réputation n’est plus à faire, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des automnes prolongés, propices à la maturation lente des raisins. L’abri naturel du massif des Vosges protège les vignes des excès de pluie et de vent, créant ainsi un microclimat sec idéal pour la culture du Sylvaner et des autres cépages alsaciens. Sur ces terroirs variés, l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, et le savoir-faire local se transmet depuis des générations, notamment à travers la valorisation des cépages en monocépage, notamment le Sylvaner reconnu pour sa vivacité et sa fraîcheur.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats simples et frais, comme des asperges blanches d’Alsace avec une sauce mousseline, des poissons d’eau douce juste poêlés (truite, sandre), ou encore des fruits de mer et des huîtres. Les fromages de chèvre frais, ou le célèbre Munster servi avec du cumin, s’accorderont également très bien avec ce vin délicat.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sylvaner entre 8 et 10°C. Ouvrez-le peu avant le service pour profiter de sa fraîcheur et de son bouquet subtil. Ce vin, à maturité, révèle toute l’élégance de son terroir et le savoir-faire alsacien.