Vins Alsace Cave Historique Hospices Strasbourg - 2017

Avis Viniou

Issu de la Cave Historique des Hospices de Strasbourg, ce vin blanc 2017 d’Alsace se distingue par la pureté de son expression et l’authenticité de son terroir. Sur l’étiquette figure l’appellation Alsace Vin de France, sans mention précise de cépage, mais il est probable qu’il s’agisse d’un cépage emblématique de la région, tel que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou encore le Pinot Gris, tous reconnus pour leur fraîcheur, leur vivacité et leur capacité à refléter le caractère unique du sol alsacien. La vinification, traditionnelle, est axée sur l’extraction délicate du fruit et la préservation d’une trame minérale, ce qui confère à ce millésime 2017 une belle droiture, soutenue par une acidité équilibrée et une palette aromatique florale et fruitée.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un des climats les plus secs de France grâce à l’effet de fœhn, qui permet une maturation lente et complète des raisins. Les sols, très variés (granit, marnes, calcaire, grès), offrent une mosaïque de profils aromatiques selon la parcelle d’origine. Marquée par une longue histoire viticole et une identité à la croisée des cultures française et allemande, l’Alsace produit ainsi des vins élégants, expressifs, et particulièrement précis.

Un blanc sec d’Alsace s’accommode parfaitement des plats légers et raffinés : essayez-le sur une choucroute de la mer, des poissons grillés, des crustacés ou un tartare de truite. Il est également l’allié idéal de la cuisine locale, comme le fameux baeckeoffe ou une tarte à l’oignon, qui s’équilibrent avec la tension et la fraîcheur du vin. Pour les fromages, privilégiez ceux à pâte pressée comme un comté jeune ou un munster doux.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande un service frais entre 8 et 10°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant la dégustation permettra aux arômes de s’exprimer plus harmonieusement. Idéal en apéritif ou tout au long du repas pour valoriser sa vivacité et sa polyvalence gastronomique.