Vins Alsace Domaine Zink - Zinkopflé Vendanges Tardives - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Zink, implanté au cœur de l’Alsace, signe ici une superbe cuvée Zinkopflé Vendanges Tardives 2012. Ce vin blanc moelleux témoigne d’un savoir-faire minutieux hérité de la tradition alsacienne. Issu de raisins cueillis en surmaturité, probablement composés d’un ou plusieurs cépages emblématiques de la région tels que le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, il bénéficie de la mention prestigieuse “Vendanges Tardives”. La vendange, réalisée à la main, permet de sélectionner les meilleures grappes, souvent atteintes de botrytis (pourriture noble), ce qui confère au vin richesse et complexité aromatique. Le millésime 2012, marqué par une belle maturité, offre un équilibre subtil entre le sucre résiduel et une acidité bien présente, essentielle à la fraîcheur du vin.

L’Alsace, adossée au massif des Vosges, jouit d’un climat semi-continental privilégiant les journées ensoleillées et les nuits fraîches, favorisant ainsi la lente maturation des raisins tout en préservant leur acidité. Le vignoble du Zinkopflé, inscrit parmi les terroirs d’exception de la région, repose sur des sols marno-calcaires qui apportent une signature minérale et une grande profondeur aux vins. La tradition viticole alsacienne, riche de plusieurs siècles, s’exprime pleinement à travers cette cuvée qui allie puissance aromatique et raffinement.

Parfaitement adapté à la gastronomie, ce Vendanges Tardives s’accordera idéalement avec un foie gras mi-cuit servi sur un pain brioché, une volaille aux fruits secs, ou encore des fromages bleus comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Les saveurs exotiques de mangue rôtie ou une tarte à l’abricot révéleront également toute la richesse du vin. Pour une expérience authentiquement alsacienne, osez le mariage avec une tarte flambée revisitée aux poires et munster.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C. Il s’ouvrira progressivement dans le verre, dévoilant ses arômes de fruits confits, de miel et d’épices douces. Un carafage léger peut également sublimer sa palette aromatique, surtout si vous l’ouvrez dans sa pleine jeunesse.