Vins Alsace Domaine Allimant-Laugner - Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles - 1997

Avis Viniou

Le Domaine Allimant-Laugner signe ici une cuvée exceptionnelle avec ce Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles 1997. Élaboré exclusivement à partir du cépage Gewurztraminer, ce vin blanc liquoreux se distingue par une vendange méticuleuse des raisins en surmaturité, atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea). L'année 1997 reste marquée par une belle maturité des raisins en Alsace, propice à l’élaboration de vins liquoreux intenses et complexes. La vinification, spécifique à la classification Sélection de Grains Nobles, privilégie une douceur et une concentration rares, offrant à ce vin des arômes exubérants de litchi, de rose, de fruits confits et d'épices douces, portés par une grande fraîcheur et une remarquable longueur en bouche.

L’Alsace, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental, protégé des pluies excessives par le massif des Vosges. Ce microclimat ensoleillé favorise la maturation lente des raisins, garantissant richesse aromatique et belle acidité. Les sols variés — marno-calcaires, granitiques ou argileux — confèrent aux vins une identité forte et une expression fidèle du terroir. L’histoire viticole alsacienne remonte à l’époque romaine, mais son essor qualitatif doit beaucoup à la tradition familiale et à l’exigence de domaines comme Allimant-Laugner.

Pour mettre en valeur la subtilité et l’opulence de ce Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles, privilégiez des accords gourmands et raffinés. Ce vin sublime les foies gras poêlés ou mi-cuits, les plats épicés d’Asie (curry doux, cuisine thaïlandaise), et bien sûr les desserts aux fruits exotiques, tartes à l’abricot ou au citron. Il accompagne également à merveille un Munster affiné, fromage emblématique de la région.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer la palette aromatique. Laissez-le respirer quelques instants dans le verre pour révéler toute sa complexité, et savourez-le lentement pour apprécier son équilibre entre richesse, acidité et persistance.