Vins Alsace Rouge Ottrott - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Rouge d’Ottrott « Cuvée Vieilles Vignes » 2021 est un vin rouge originaire du village d’Ottrott, niché au cœur de l’Alsace. Issu de vignes anciennes, ce vin se distingue généralement par sa profondeur et son intensité, héritées de pieds de vigne enracinés profondément dans des sols riches. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui trouve ici une très belle expression, ce millésime 2021 offre une robe rouge rubis éclatante. La vinification, souvent semi-carbonique ou traditionnelle pour préserver le fruit et la finesse du Pinot Noir, permet d’obtenir un vin élégant, marqué par des arômes de cerise, de petites baies rouges, d’épices douces et parfois une légère touche boisée si un élevage en fûts a été pratiqué. La cuvée Vieilles Vignes est recherchée pour sa structure et la complexité que lui confèrent les vieilles parcelles.

L’Alsace, région frontalière à l’identité forte, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds, des hivers froids et une faible pluviométrie, en raison de l’effet d’abri du massif vosgien. Ce microclimat favorise la maturité optimale du Pinot Noir, cépage particulièrement délicat. Les sols, composés de grès, de schiste et d’argile, apportent au vin finesse et minéralité. Si l’Alsace est principalement célèbre pour ses vins blancs, le Rouge d’Ottrott représente une tradition locale ; ce vin rouge était déjà réputé à la table royale dès le Moyen Âge.

Pour sublimer le Rouge d’Ottrott Vieilles Vignes 2021, privilégiez des accords avec une volaille rôtie aux champignons, une pièce de veau en sauce légère ou un magret de canard aux cerises. Les plats alsaciens comme la tarte flambée garnie de lard fumé, la tourte à la viande ou encore un munster affiné accompagneront également ce vin avec harmonie.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 14-16°C. Cette fraîcheur lui permettra de révéler pleinement ses arômes délicats tout en conservant sa vivacité. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service, afin que le vin puisse s’exprimer dans toute sa complexité.