Vins Alsace Marcel Preiss - 2005

Avis Viniou

Ce vin blanc moelleux signé Marcel Preiss est une Sélection de Grains Nobles de l’Alsace, millésime 2005. Élaboré à partir de raisins surmûris, concentrés par la botrytis cinerea (la pourriture noble), ce vin offre une richesse aromatique exceptionnelle. Même si le cépage précis n’est pas mentionné, en Alsace, ce style emblématique met en avant le plus souvent le Gewurztraminer, le Riesling ou encore le Pinot Gris. La vinification consiste à cueillir les raisins un à un, lorsqu’ils sont gorgés de sucre et développent des arômes intenses. Le long élevage en cuve ou en fût favorise également la complexité : fruits confits, miel, épices douces, parfois une note délicate de marmelade et de fruits exotiques.

L’Alsace, située à l’est de la France, est bercée par un climat semi-continental, sec et ensoleillé grâce à l’effet protecteur des Vosges. Cette région jouit d’une grande diversité de sols, du granit au calcaire, ce qui confère à ses vins une belle expression du terroir. L’histoire viticole alsacienne remonte à l’époque romaine, et la tradition du vin moelleux Sélection de Grains Nobles s’est affirmée depuis le XVIIe siècle. De tels crus rares sont produits uniquement lors de millésimes exceptionnels, lorsque les conditions climatiques favorisent le développement du botrytis.

Pour accompagner cette cuvée, optez pour des alliances raffinées. Ce type de vin s’accorde parfaitement avec un foie gras d’Alsace, une tarte tatin aux abricots ou des fromages à pâte persillée, comme un bleu d’Auvergne. Il sublimera également une cuisine fusion mêlant sucré et salé, ou des desserts à base de fruits jaunes et d’amandes.

Il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C pour préserver sa fraîcheur et révéler pleinement sa palette aromatique. Privilégiez des verres de taille moyenne pour concentrer les arômes, et laissez le vin évoluer dans le verre afin de découvrir toute sa complexité.