Vins Alsace Ruff Daniel - Sylvaner Vieilles Vignes

Avis Viniou

La cuvée Sylvaner Vieilles Vignes de la maison Ruff Daniel se distingue par l’expression authentique de son cépage emblématique, le Sylvaner, issu ici de vieilles vignes soigneusement sélectionnées. Ce vin blanc non millésimé est élaboré dans la pure tradition alsacienne. Le Sylvaner se caractérise en effet par sa fraîcheur, sa vivacité et ses notes fruitées délicates, souvent marquées par des arômes de pomme verte, de poire et parfois une pointe herbacée. L’absence de millésime indique généralement un assemblage de différentes années, garantissant ainsi une régularité dans le style et la qualité du produit fini. La mention "Vieilles Vignes" souligne le choix de raisins provenant de ceps âgés, qui confèrent souvent plus de complexité et de profondeur aromatique grâce à leur enracinement dans le terroir.

Riche d’une histoire viticole bimillénaire, l’Alsace bénéficie d’une mosaïque de sols (calcaire, granite, schiste, grès) et d’un climat semi-continental, à la fois ensoleillé et protégé des précipitations excessives par les Vosges. Cette combinaison unique favorise la maturité optimale des cépages tout en préservant leur acidité naturelle, essentielle à l’équilibre des vins blancs comme ce Sylvaner. Traditionnellement, l’Alsace a su valoriser ce cépage parfois méconnu, qui s’exprime ici dans un registre sec, léger et désaltérant, mettant en avant la fraîcheur et la pureté du fruit.

Grâce à sa vivacité et son profil aromatique délicat, cette cuvée accompagnera idéalement des entrées froides, des salades estivales, des fruits de mer ou encore des poissons grillés. Il se révélera également sur des spécialités régionales comme une tarte à l’oignon ou une choucroute garnie, dont il saura rafraîchir le palais tout en respectant la complexité des saveurs. L’association avec un fromage frais ou de chèvre sera tout aussi harmonieuse.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sylvaner Vieilles Vignes à une température de 8-10°C. Cela permettra d’exprimer toute sa fraîcheur, tout en préservant sa finesse aromatique et son équilibre. Ouvrez la bouteille à l’avance afin de laisser le vin s’ouvrir et révéler ses subtilités.