Vins Alsace Pfaff - Cuvée Réserve - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Réserve Rouge 2019 du Château Pfaff est un vin qui retient l’attention d’emblée, tant par son origine alsacienne que par sa singularité, la région étant bien plus réputée pour ses vins blancs. Cette cuvée se distingue comme un vin rouge sec, assemblage de cépages traditionnels alsaciens, souvent dominés par le Pinot Noir dans cette région, même si la composition précise de l’assemblage n’est pas indiquée. Le millésime 2019 fut marqué par des conditions climatiques idéales : printemps équilibré, été chaud mais sans excès, et une belle maturité à la récolte qui confère aux vins de la structure, des tanins mûrs et une palette aromatique éclatante. La vinification, restant classique en Alsace, favorise la fraîcheur et l’expression du fruit tout en préservant la finesse des tanins.

L’Alsace est une région viticole d’exception située à l’est de la France, entre les Vosges et le Rhin. Son climat semi-continental, sec grâce à la barrière naturelle des Vosges, est très favorable à la maturité des raisins, surtout pour les rouges sur des parcelles bien exposées. Les sols varient ici du calcaire aux marnes, en passant par le granit, ce qui donne aux vins une expression minérale singulière, souvent perceptible même sur les rouges. L’histoire viticole de l’Alsace est riche, marquée par l’influence alsaco-germanique, et la présence du Pinot Noir, seul cépage rouge autorisé, illustre cette dualité.

Avec sa trame souple, ses notes de fruits rouges frais et ses tanins discrets, ce vin se prête à des accords raffinés mais simples. Il sublimera des charcuteries alsaciennes, une tarte flambée, ou un baeckeoffe revisité à la viande rouge. Il accompagnera également parfaitement une volaille grillée, un filet de porc aux légumes racines ou des fromages à pâte molle peu affinés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. Cette température mettra en valeur la fraîcheur de ses arômes et la délicatesse de sa structure tannique. Pensez à l’aérer une trentaine de minutes pour révéler toute sa complexité.