Vins Alsace Rudisbourg - Réserve - 1999

La cuvée Réserve 1999 du château Rudisbourg, issue de l’appellation Alsace Vin de France, fait partie d’une production rouge confidentielle dans une région traditionnellement connue pour ses grands vins blancs. Ce millésime, aujourd’hui à pleine maturité, dévoile probablement une expression singulière du terroir alsacien. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, il est courant dans ce type de cuvée de retrouver des cépages peu répandus localement comme le Pinot Noir, travaillés avec des rendements faibles pour une concentration accrue, puis élevés en cuve ou en fûts pour développer complexité et souplesse tannique. En 1999, le climat favorable, alternant soleil et fraîcheur, a permis une belle maturité phénolique, offrant un vin à la fois profond et équilibré.

L’Alsace, sur la frontière orientale de la France et adossée aux Vosges, jouit d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds et secs. Les sols très variés font la richesse de la région, alternant marnes, calcaires, granites et schistes, qui influent directement sur la minéralité et la vivacité des vins. Bien que les rouges y soient rares, ils témoignent d’un savoir-faire ancestral et d’une volonté de valoriser la diversité du vignoble alsacien, dont l’histoire remonte à l’époque romaine.

Pour sublimer ce vin rouge alsacien, choisissez des plats délicats qui respecteront la finesse du bouquet, possiblement marqué par les fruits rouges compotés, des notes épicées et une pointe de sous-bois. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, un civet de lapin, ou encore une volaille aux champignons. Pour rester dans un accord régional, une tourte de la vallée de Munster ou un baeckeoffe aux viandes rouges seront des compagnons idéaux.

Après un vieillissement aussi prolongé, je vous recommande de déboucher la bouteille avec précaution et, si possible, de la carafer une demi-heure avant le service pour révéler toute la complexité aromatique. Servez ce vin entre 15 et 17°C pour préserver aussi bien l’élégance du fruit que la délicatesse de la structure.