Vins Alsace Domaine L'École - Côte de Rouffach - 2016

Avis Viniou

Le Domaine L’École propose ici une cuvée Côte de Rouffach 2016, un vin rouge alsacien sec, assez représentatif de la montée en puissance des rouges de la région. Bien que l’Alsace soit fameuse pour ses blancs, on y trouve de plus en plus de rouges issus du Pinot Noir, cépage roi de la région pour les vins rouges. Le millésime 2016, après un début d’année marqué par la fraîcheur et quelques épisodes pluvieux, a bénéficié d’une belle arrière-saison, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir de Côte de Rouffach, situé sur des collines entre 250 et 350 mètres d’altitude, est réputé pour ses sols argilo-calcaires. Cette composition apporte structure et fraîcheur aux vins, tout en révélant une belle finesse aromatique. La vinification au Domaine L’École se veut respectueuse, avec une extraction douce afin de préserver la délicatesse du fruit, et un élevage mesuré qui laisse pleinement s’exprimer la typicité du terroir.

L’Alsace est une région aux paysages vallonnés, bercée par la douceur du microclimat vosgien, avec des précipitations faibles, ce qui favorise la maturité des raisins. Son histoire viticole millénaire a forgé une mosaïque de terroirs et de savoir-faire, et la production de rouges s’affirme aujourd’hui comme une facette méconnue mais passionnante de la région. Les rouges de Rouffach sont en général fins, fruités, avec une trame tannique souple et des notes de fruits rouges mûrs, parfois soulignées d’épices douces ou de sous-bois selon l’âge.

Ce vin sec se mariera parfaitement avec des viandes blanches rôties comme un suprême de volaille, un filet mignon de porc aux champignons ou des plats régionaux tels qu’une tarte flambée gratinée aux lardons ou une tourte à la viande. Il saura aussi accompagner un munster affiné ou une terrine de gibier, en jouant avec l’équilibre entre fraîcheur et intensité fruitée. Privilégiez les mets fins, pour ne pas écraser sa délicatesse aromatique.

Pour profiter pleinement de ce rouge alsacien, servez-le légèrement frais, entre 14 et 16°C. Si le vin est jeune, un carafage d’une trentaine de minutes pourra l’aider à s’ouvrir, révélant tout son charme fruité et ses nuances subtiles issues du terroir de Rouffach.