Vins Alsace Ribeauvillé - Vendanges Manuelles - 2015

Avis Viniou

Ce vin blanc sec de la cave de Ribeauvillé, issu du millésime 2015 et élaboré en "cuvée vendanges manuelles", incarne le savoir-faire alsacien. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vins de Ribeauvillé sont souvent composés de cépages nobles typiques de la région, tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner. L'année 2015 fut marquée par un climat chaud et ensoleillé en Alsace, favorisant une belle maturité des raisins et des vins à la fois expressifs et équilibrés. Les vendanges manuelles garantissent une sélection rigoureuse des grappes, préservant ainsi la qualité et la fraîcheur du vin. La vinification en blanc sec exalte la pureté du fruit, la vivacité et la minéralité, donnant un vin à la robe limpide, au nez souvent floral et fruité, avec une bouche tendue et élégante.

La région d’Alsace est réputée pour son climat semi-continental, avec des étés chauds, des automnes longs et secs, ainsi qu'une protection naturelle offerte par les Vosges, permettant une maturité optimale des raisins. Les sols sont d’une grande diversité, composés de calcaires, granites, schistes et grès, ce qui confère aux vins d’Alsace une belle complexité et une fine minéralité. L’histoire viticole de Ribeauvillé remonte au Moyen Âge et la coopérative locale, l’une des plus anciennes de France, s’attache à produire des vins reflétant l’authenticité de leur terroir.

Une cuvée comme celle-ci accompagne parfaitement des mets alsaciens traditionnels, comme une choucroute de la mer, une tarte à l’oignon ou un baeckeoffe de poissons. Sa fraîcheur et sa structure raviront aussi les volailles en sauce légère, les fruits de mer, les poissons grillés ou encore des fromages à pâte pressée peu affinés, comme le Comté jeune ou le tomme d’Alsace.

Pour en apprécier toutes les subtilités, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre dévoilera au mieux ses arômes délicats et sa bouche cristalline. Ce vin blanc sec 2015 de Ribeauvillé promet, dès à présent ou dans les deux à trois prochaines années, de superbes moments de dégustation gastronomique.