Vins Alsace Wunsch et Mann - Equus - 2016

Avis Viniou

La cuvée Equus 2016 du domaine Wunsch et Mann est un vin rouge issu de la région d’Alsace, une rareté notable dans une région historiquement réputée pour ses grands vins blancs. Élaboré en certification biologique, ce vin reflète la volonté du domaine d’allier respect du terroir et expression authentique des cépages. Le millésime 2016, marqué par un climat tempéré de belles maturités et une vinification attentive, dévoile un rouge sec à l’équilibre précis. Si l’assemblage exact n’est pas renseigné, il est courant dans la région d’utiliser des cépages comme le Pinot Noir pour les rouges, souvent élevés avec soin pour privilégier la finesse et la fraîcheur. La robe se présente généralement légère à rubis, et le nez dévoile des fruits rouges croquants, des notes épicées et parfois une délicate touche florale, signature du terroir alsacien.

L’Alsace, lovée entre les Vosges et le Rhin, offre un exceptionnel patchwork de sols : marnes, granits, calcaires et schistes contribuent à la diversité des styles. Cette diversité se retrouve aussi dans le microclimat, particulièrement sec pour l’est de la France grâce à l’effet d’abri des Vosges. Ces conditions permettent une maturité optimale des raisins et confèrent aux vins tension et minéralité. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine, mais c’est après les conflits du XXe siècle qu’elle s’est affirmée avec une identité marquée, ouverte sur le respect de la vigne et du vin naturel.

Ce rouge bio d’Alsace s’accordera joliment avec des plats délicats. Il sublimera une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou, dans l’esprit terroir, un baeckeoffe revisité avec sa garniture de viandes rouges. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme le munster, sauront aussi flatter sa fraîcheur fruitée.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous conseille de la servir légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’ouverture de ses arômes subtils. Ce vin se dégustera aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années, pour offrir une expression plus fondue de son fruit.