Vins Alsace Baumann Zirgel - Pièce de Chêne - 2022

Avis Viniou

La cuvée Pièce de Chêne 2022 du domaine Baumann Zirgel est un vin rouge issu de l’appellation Alsace Vin de France, un choix original dans une région surtout réputée pour ses vins blancs. Malgré l’absence de mention claire sur le ou les cépages, on peut supposer la présence de variétés régionales aptes à la vinification en rouge, comme le Pinot Noir, qui s’exprime ici dans un millésime 2022 conjuguant fraîcheur et générosité solaire. Le nom “Pièce de Chêne” laisse présager un élevage en fûts, lui conférant des notes épicées, une texture soyeuse et une complexité supplémentaire. Ce vin, sec, s’appuie très probablement sur la délicatesse et la finesse qui caractérisent les rouges alsaciens, tout en offrant une trame gourmande et légèrement boisée.

L’Alsace, adossée au massif vosgien, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et secs et des hivers rigoureux, protégé des pluies par les montagnes. Les sols sont particulièrement variés, mêlant calcaire, schiste, grès et granite, apportant richesse et diversité aromatique aux vins. Longtemps dominée par la culture du blanc, la région connaît depuis plusieurs décennies un renouveau de ses rouges, grâce à la recherche de maturité optimale et au soin dans la vinification. Le domaine Baumann Zirgel s’inscrit dans cette dynamique qualitative, valorisant aussi bien le terroir que le respect du fruit.

Ce vin rouge d’Alsace s’accorde parfaitement avec une cuisine tout en finesse. Il accompagnera idéalement une tourte alsacienne à la viande, un baeckeoffe traditionnel, mais aussi des plats de volailles rôties, des viandes blanches grillées ou des fromages délicats à pâte molle comme le munster affiné. Son profil fruité et légèrement épicé s’alliera merveilleusement avec une tarte flambée garnie de lardons et d’oignons ou même, pour les amateurs, un magret de canard aux cerises.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de servir cette Cuvée Pièce de Chêne 2022 entre 14 et 16°C, après une légère aération. Si possible, prévoyez une ouverture une heure avant, ou un passage en carafe pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique.