Vins Alsace Domaine Bohn - Infini - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Bohn, situé au cœur de l’Alsace viticole, propose avec la cuvée Infini 2022 un vin rouge sec qui sort des sentiers battus de la région, traditionnellement célèbre pour ses blancs aromatiques. Ce vin, issu très probablement d'un assemblage de cépages adaptés au climat alsacien, reflète le travail minutieux du vigneron qui valorise l’expression du terroir et la typicité de l’année. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité et peu d'excès de chaleur, permet au vin d’afficher un profil généreux tout en gardant une jolie fraîcheur. Les sols alsaciens, souvent composés de granites, schistes ou grès, apportent une minéralité délicate et participent à la complexité aromatique du vin. La vinification, fidèle au style du Domaine Bohn, privilégie généralement les fermentations naturelles et l’élevage en douceur pour préserver l’expression pure du fruit et des épices.

L’Alsace est une région unique par son climat semi-continental, favorisé par la barrière des Vosges qui protège les vignes des excès de pluie et leur assure un ensoleillement optimal. La diversité des sols, héritage d’une mosaïque géologique, permet l’élaboration de vins à forte personnalité. L’histoire viticole de la région, riche et séculaire, a su évoluer pour ouvrir la voie à des rouges élégants et expressifs, dont cette cuvée Infini fait partie avec bravoure.

Pour accompagner ce vin rouge alsacien, je vous suggère des mets de caractère mais sans excès de puissance pour flatter sa finesse et son fruité : une tourte de la vallée de Munster, un baeckeoffe revisité au canard, ou encore un rôti de veau aux girolles seraient des partenaires idéaux. Les fromages affinés de la région, comme le barikass, s’accorderont également à merveille avec ce vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités, épicés et de sa structure élégante, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes. Cela révèlera toute la subtilité et la gourmandise de cette cuvée Infini 2022.