Vins Alsace Jacques Iltis - Saint-Hippolyte Rouge - 2022

Avis Viniou

Cette Cuvée Saint-Hippolyte Rouge 2022 du domaine Jacques Iltis est une belle expression de la tradition alsacienne des vins rouges, plus confidentiels dans cette région principalement reconnue pour ses blancs. Élaborée à partir de cépages locaux — le plus souvent du Pinot Noir, seul rouge autorisé en appellation Alsace — cette cuvée se distingue par sa robe rubis légère, caractéristique des rouges d’Alsace, et son profil sec. Le millésime 2022, avec une météo particulièrement clémente, a permis une belle maturité des raisins, donnant un vin fruité, frais, avec des notes de cerise, de groseille et une violette discrète. La vinification en cuve inox ou foudre est privilégiée afin de conserver la pureté du fruit et une structure souple, parfois enrichie par un léger passage en fût qui apporte une touche d’épices douces.

Le vignoble d’Alsace s’étend le long de la vallée du Rhin, adossé au massif des Vosges qui protège les vignes des pluies. Cela offre un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, idéals pour une maturité longue et progressive du raisin. Les sols varient entre granit, schiste, grès, calcaire et argiles, chacun apportant sa signature sur l’expression du cépage. À Saint-Hippolyte, le terroir de collines, riche en argilo-gréseux, favorise des Pinots Noirs à la fois gourmands et frais. L’Alsace, terre de passage entre cultures, a un patrimoine viticole ancien, marqué par un soin méticuleux de la vigne et une recherche constante d’authenticité.

Ce vin rouge sec, léger et fruité, s’accordera parfaitement avec des viandes blanches grillées, des côtelettes de porc, une volaille rôtie ou même un baeckeoffe traditionnel alsacien réinterprété avec du bœuf et des légumes racines. Il sublimera également une tarte flambée (flammekueche) ou un munster affiné pour rester dans l’esprit régional.

Je vous conseille de servir cette Cuvée Saint-Hippolyte Rouge 2022 légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes fruités. N’hésitez pas à l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique. C’est un vin de convivialité, idéal à partager sans attendre, mais qui pourra aussi évoluer encore un à deux ans en cave.