Vins Alsace Bestheim - Pinot Noir - 2019

Avis Viniou

Ce Pinot Noir 2019 de Bestheim est une belle expression du cépage roi des rouges alsaciens, encore relativement confidentiel dans cette région traditionnellement associée aux blancs. Issu du millésime 2019, marqué par des conditions météorologiques favorables, ce vin dévoile une robe rubis brillante, laissant présager une belle concentration aromatique. La cuvée, vinifiée en sec, met en avant la pureté du fruit, avec des arômes de cerise, de framboise et de légères notes épicées typiques du Pinot Noir cultivé en climat frais. Le terroir alsacien, souvent constitué de sols marno-calcaires ou gréseux, apporte à ce vin une jolie structure et une certaine fraîcheur. L’élevage est généralement réalisé en cuve inox ou en foudres, afin de préserver la finesse du fruit et la vivacité du vin.

L’Alsace, nichée le long du Rhin entre montagnes des Vosges et plaine allemande, bénéficie d’un climat semi-continental, plutôt sec et ensoleillé grâce à l’effet protecteur des Vosges. Cette spécificité permet notamment au Pinot Noir de mûrir lentement, conservant une belle acidité et une finesse de tanins. Région de tradition viticole millénaire, l’Alsace est surtout réputée pour ses vins blancs, mais le Pinot Noir y gagne chaque année en notoriété et maturité qualitative, offrant des rouges élégants, digestes et aromatiques.

Ce Pinot Noir se mariera idéalement avec une cuisine raffinée, sans excès de puissance pour respecter la délicatesse du cépage. Il sera parfait avec une volaille rôtie, un magret de canard simplement poêlé, ou encore des charcuteries fines. Pour une immersion régionale, tentez-le sur une tarte flambée (flammekueche) gratinée, ou sur un baeckeoffe revisité version viande blanche. Il accompagne également très bien des fromages doux comme un munster affiné.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C. Il peut être légèrement rafraîchi en été pour mettre en avant sa fraîcheur, et carafé une demi-heure pour libérer ses arômes. Ce 2019 peut être apprécié dès maintenant, mais supportera deux à trois années de garde supplémentaire pour gagner en complexité.