Vins Alsace Dopff - Vin orange - 2021

Le Dopff Cuvée Vin Orange 2021 est un vin d’Alsace à la personnalité affirmée, issu d’une vinification peu courante dans la région : le vin orange. Élaboré à partir de cépages blancs, souvent du pinot gris ou du gewurztraminer, il est macéré avec les peaux comme un vin rouge, ce qui lui confère une couleur ambrée intense ainsi qu’une structure tannique délicate mais présente. Le millésime 2021, caractérisé par un climat frais et une maturité lente des raisins, offre ici une belle fraîcheur, des arômes de fruits à noyau (abricot, pêche), d’agrumes confits, de fleurs séchées et une finale subtilement épicée, parfois délicatement phénolique. La vinification en macération pelliculaire, sans élevage marqué sous bois, révèle l’expression pure du terroir tout en gardant une belle vivacité.

L’Alsace est une région viticole d’exception située à l’est de la France, le long du Rhin. Protégée des perturbations atlantiques par les Vosges, elle bénéficie d’un climat semi-continental, propice à une maturité optimale des raisins tout en préservant l’acidité. Les sols variés, argilo-calcaires, granitiques ou schisteux enrichissent la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole y est riche et ancienne, avec un savoir-faire transmis au fil des générations qui sait conjuguer respect du terroir et innovations.

Le style particulier de ce vin orange s’accorde magnifiquement avec des plats épicés, de la cuisine asiatique (curry de légumes, sashimi au gingembre), des fromages affinés ou à pâte persillée, humus ou encore des mets régionaux d’Alsace comme une tarte à l’oignon, une choucroute revisitée aux poissons ou à la volaille. Sa structure permet également de le servir avec des volailles rôties ou des viandes blanches accompagnées de légumes racines.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C ; cette température révèle toute sa complexité aromatique tout en maîtrisant ses tanins. Il gagne à être légèrement aéré avant le service, car la macération lui confère une palette d’arômes qui s’épanouissent progressivement dans le verre.