Vins Alsace Zeyssolff - Gewurztraminer Macération 2020

Le vin Zeyssolff - Gewurztraminer Macération affiche une originalité certaine, à commencer par sa vinification. Issu du cépage gewurztraminer, emblématique d’Alsace mais généralement associé aux vins blancs, ce vin propose un style macéré, également appelé "vin orange", résultant d’une longue macération des baies, parfois avec les peaux et les rafles, qui apporte structure, tanins, couleur, et une expression aromatique singulière. Ici, cette macération pousse le gewurztraminer dans une dimension inédite, alliant la richesse aromatique et épicée du cépage à des sensations de vin rouge sec, tout en gardant de la fraîcheur. L’absence de millésime sur la bouteille laisse penser à un assemblage de différentes années ou une gestion d’élevage particulière, guidée par l’esprit d’innovation de la famille Zeyssolff.

La région d’Alsace, nichée au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences très marquées : hivers froids, étés chauds et secs, grâce à la barrière naturelle des Vosges qui protège la vallée des précipitations. Les sols y sont extrêmement variés, allant des marnes aux calcaires, en passant par le granit, ce qui explique la mosaïque des saveurs dans les vins d’Alsace. Historiquement, l’Alsace est une région de passage et de brassage culturel où la vigne s’enracine depuis l’Antiquité, donnant naissance à une tradition viticole où s’expriment la pureté des cépages et la précision des vinifications.

Ce vin singulier, à la croisée du blanc et du rouge, mérite des accords culinaires audacieux. Sa structure permet de l’associer à des plats exotiques comme un curry de légumes ou des tajines aux fruits secs, mais il sublime aussi la cuisine régionale alsacienne, par exemple avec un baeckeoffe ou une tarte à l’oignon. Son côté sec et aromatique lui permet d’accompagner une volaille rôtie aux épices douces, des fromages à pâte lavée ou encore des mets végétariens aux saveurs marquées.

Pour une dégustation optimale, servez ce gewurztraminer de macération entre 10 et 12°C. Ce vin gagne à être carafé une heure avant le service afin de révéler pleinement son potentiel aromatique et sa complexité texturale.