Vins Alsace Domaine Mann - Riesling Lieu-dit Pfersigberg VT 2013

Le Domaine Mann, situé en Alsace, nous propose ici un Riesling issu du lieu-dit Pfersigberg, classé Vendanges Tardives (VT). Bien que le millésime ne soit pas précisé, la mention VT laisse présumer une vendange réalisée en surmaturité, offrant au vin une richesse aromatique et une concentration remarquables. Les sols marno-calcaires du Pfersigberg confèrent au raisin une belle minéralité, tandis que le cépage riesling, roi des blancs alsaciens, s'exprime ici dans toute sa finesse et sa complexité. La vinification en vendanges tardives, en laissant les raisins atteindre une maturité avancée, apporte au vin des arômes intenses de fruits confits, de miel, d’agrumes confits, tout en conservant une fraîcheur caractéristique du cépage et du terroir.

L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, protégé par le massif des Vosges, permettant une maturation lente et complète des raisins. Les étés sont chauds et ensoleillés, favorisant la concentration aromatique et la formation de botrytis lors des années propices. Le Pfersigberg, situé à proximité d’Eguisheim, est réputé pour ses expositions optimales, qui permettent aux raisins destinés aux vendanges tardives d’atteindre une très belle maturité. La tradition viticole alsacienne remonte à plusieurs siècles et se distingue aujourd'hui encore par la mise en valeur des terroirs et la typicité des cépages nobles, au premier rang desquels le riesling.

Ce type de vin accompagne merveilleusement bien une cuisine gastronomique. Il se mariera magnifiquement avec un foie gras d’Alsace, du canard à l’orange ou une volaille rôtie aux fruits secs. Sur le plan régional, il peut sublimer une tarte aux prunes ou une munster corsé servi avec une pointe de cumin. Sa trame aromatique et sa fraîcheur équilibrent parfaitement les plats aux saveurs sucrées-salées et relèvent les plats légèrement épicés, comme la cuisine asiatique douce ou certains fromages à pâte persillée.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Riesling VT entre 8 et 10°C. Cette température permettra de révéler toute la palette aromatique du vin, tout en conservant sa fraîcheur et son élégance en bouche. Vous pouvez le déguster dès à présent pour apprécier son éclat fruité, ou bien le laisser vieillir encore quelques années en cave afin qu’il développe des notes plus complexes de cire d’abeille et d’épices douces.