Vins Alsace Domaine Scheidecker - Pinot Gris Sélection de Grains Nobles 2017

Le Domaine Scheidecker propose avec ce Pinot Gris Sélection de Grains Nobles un vin d’Alsace qui incarne le raffinement et la complexité de ce cépage lorsqu’il est récolté à surmaturation, atteint par la pourriture noble. Cette cuvée, même non millésimée, provient généralement des parcelles les plus qualitatives, où la concentration des sucres résulte d’un tri minutieux des grains botrytisés. Le Pinot Gris, cépage emblématique de la région, exprime ici toute sa richesse aromatique : les notes de fruits confits, d’abricot sec et de miel s’y mêlent à des touches subtiles de pain d’épices et de fruits exotiques, portée par une belle acidité qui équilibre la suavité naturelle de ce vin liquoreux. La vinification soignée en petite cuve permet à la fois la préservation de la pureté du fruit et une grande intensité en bouche, aboutissant à une finale longue, élégante et très persistante.

L’Alsace, région au climat semi-continental, bénéficie d’influences variées grâce à la barrière des Vosges qui la protège des pluies, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols marno-calcaires, granitiques ou argilo-sableux de la région confèrent aux vins une diversité et une expression minérale très typique. L’histoire viticole de l’Alsace, riche de plusieurs siècles, a permis l’affinage des techniques de sélection des grains nobles, donnant naissance à des vins de dessert parmi les plus reconnus du monde.

Pour sublimer ce Pinot Gris Sélection de Grains Nobles, privilégiez des accords avec du foie gras, des fromages persillés comme un roquefort ou encore une tarte aux abricots. Les plats alsaciens sucrés-salés tels qu’une tourte de canard aux épices ou une choucroute revisitée avec des fruits secs se révèleraient aussi particulièrement intéressants.

En dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C pour préserver toutes ses nuances aromatiques tout en révélant son opulence en bouche. Un carafage d’une trentaine de minutes peut également permettre l’ouverture complète de ses arômes. Ce vin dévoilera ses plus beaux atouts en fin de repas, accompagné d’une note gourmande ou d’un moment de méditation œnologique.