Vins Alsace Domaine Mann - Pinot Gris SGN 2016

Le Domaine Mann, connu pour la précision de ses vins et sa rigueur dans la culture biologique et biodynamique, signe ici un Pinot Gris en sélection de grains nobles (SGN), une mention réservée en Alsace aux vins moelleux issus de raisins surmûris, souvent atteints de pourriture noble. Malgré l’absence d’indication de millésime, tout laisse à penser que le respect du terroir et le savoir-faire du domaine participent à l’élaboration d’un vin rare, concentré et d’une grande complexité. Issu à 100 % du cépage Pinot Gris, ce vin se caractérise par des arômes intenses de fruits confits, de miel, de coing, d’abricot sec et de légères notes épicées typiques du développement de la pourriture noble. En bouche, l’équilibre entre sucrosité, acidité et richesse lui confère une remarquable longueur, soutenue par une texture soyeuse et une profondeur aromatique exceptionnelle.

L’Alsace, région de contrastes entre la montagne des Vosges et la plaine du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental sec, favorisant la maturation optimale des raisins et la concentration des arômes. Les sols, composés de marno-calcaires et de grès, apportent minéralité et structure aux vins. Forte d’une tradition viticole ancestrale, l’Alsace est particulièrement réputée pour ses vins blancs, et notamment pour la haute précision de ses vendanges tardives et sélection de grains nobles, qui comptent parmi les plus beaux liquoreux de France.

Un Pinot Gris SGN appelle naturellement des accords raffinés : il s’accordera à merveille avec un foie gras d’oie ou de canard, subtilement relevé d’un chutney de fruits secs ou de figues. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, trouveront également en ce vin un contrepoint idéal à leur salinité. Pour une note locale, accompagnez-le d’une tarte aux mirabelles ou d’un kougelhopf à l’abricot et au miel. En dessert, privilégiez des préparations à base de fruits jaunes ou d’épices douces.

Ce vin s’exprimera pleinement servi légèrement frais, entre 8 et 10°C, dans un grand verre pour permettre le déploiement de ses arômes complexes. Pensez à le carafer quelques minutes pour gagner en ampleur, et laissez-vous séduire par son équilibre et sa noblesse, qui promettent encore de belles années de garde.